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Quão saudáveis ​​são os pepinos em conserva? – prática de cura

Os picles são saudáveis ​​ou não?

Um frasco com conserva pepinos faz parte do repertório padrão em muitos refrigeradores. Pepinos em conserva são adequados para muitas ocasiões e adicionam um toque picante e crocante aos pratos. Mas quão saudáveis ​​são pepinos na realidade? Um especialista em nutrição explica.

Devon Peart é nutricionista da prestigiosa Clínica de Cleveland em Ohio (Estados Unidos). Em artigo recente da instituição, o especialista explica as vantagens e desvantagens do pepino em conserva para a saúde.

Picles são baixos em calorias e gordura

Primeiro os pontos positivos: de acordo com Peart, pepinos em conserva são geralmente alimentos de baixa caloria e baixo teor de gordura. Eles também são uma fonte de fibra bem como para o Vitaminas A e K. Como todas as frutas e vegetais, eles também adicionam nutrientes valiosos à dieta antioxidantes adicionado.

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Pepinos em conserva contêm muito sal

A desvantagem, no entanto, é que os picles são muitas vezes decapados em uma solução que muito sal e açúcar contém. Especialmente aquele alto teor de sódio em pepinos em conserva é desfavorável para algumas pessoas.

Bastante inadequado para pessoas com pressão alta

“Um picles grande já contém mais de dois terços da quantidade ideal de sódio para um adulto consumir em um dia inteiro”enfatiza Peart.

Por isso, aconselha as pessoas com pressão arterial elevada ou problemas cardiovasculares de consumir regularmente picles.

fermentação versus fermentação

De acordo com a nutricionista, o quão saudável ou insalubre são os picles também depende disso Método de produção um jeito. Em particular, deve ser feita uma distinção se os pepinos em salmoura ou em Vinagre foram inseridos.

Como os pepinos são fermentados?

Para o fermentação os pepinos são armazenados em salmoura em frascos herméticos à temperatura ambiente por um longo período de tempo. Uma reação química entre as bactérias e o açúcar natural produz ácido lático, o que faz com que os pepinos durem mais.

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“Quando os pepinos são fermentados, eles são uma boa fonte de probióticos”levanta pera Fora. Você então contém microorganismos vivosque um saudável flora intestinal Apoio, suporte.

Os pepinos comprados geralmente não são fermentados

Os picles comprados em lojas são principalmente fermentação durável, pois é muito mais rápido. “A maioria dos picles de supermercado tem vinagre e especiarias adicionados a eles”explica Peart.

Essa é uma grande diferença, pois os pepinos fermentados têm um sabor azedo por causa da reação química natural e os picles têm um sabor azedo por causa do vinagre. Contém pepinos em conserva sem probióticosjá que o vinagre previne a proliferação de microorganismos.

Picles fermentados são nutricionalmente melhores

Por isso, Peart recomenda sempre dar preferência aos pepinos fermentados sempre que possível, pois eles têm um efeito positivo na flora intestinal pode afetar.

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“As bactérias intestinais saudáveis ​​podem minimizar os sintomas da SII e nos ajudar a digerir os alimentos e absorver os nutrientes”.segundo o nutricionista.

“Pepinos fermentados são definitivamente melhores nutricionalmente”resumido pera. Além disso, deve-se ter o cuidado de garantir que os pepinos estejam tão pouco sal e açúcar conter.

Fique atento ao consumo diário de sal

De acordo com Peart, aqueles que consomem regularmente picles devem evitar comer muitos outros alimentos salgados pelo resto do dia. Além disso, você não deve comer vários pepinos de uma só vez, mas sim combinar um pepino com um acompanhamento de recheio, como nozes ou um pequeno pedaço de queijo. (v.)

Informações sobre o autor e a fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica especializada, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por profissionais médicos.

Autor:

Editor de pós-graduação (FH) Volker Blasek

Nota importante:
Este artigo contém apenas conselhos gerais e não deve ser usado para autodiagnóstico ou tratamento. Ele não pode substituir uma visita ao médico.

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