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Pode haver álcool escondido nesses alimentos – prática de cura

O álcool nos alimentos nem sempre é claramente rotulado

Muitas pessoas não querem ou não devem – por motivos de saúde ou durante a gravidez – por exemplo álcool consumir. No entanto, não é encontrado apenas na cerveja, vinho e bebidas espirituosas, mas também em várias outras bebidas. mantimentos. E isso não é óbvio com muitos produtos.

Quando se trata de alimentos como bolinhas de rum, feijão de conhaque e chucrute de vinho, o nome já diz que esses produtos contêm álcool. No entanto, é menos esperado que produtos como geléias, sopas, pratos de carne e peixe também possam conter álcool oculto (etanol) como ingrediente ou como portador de aroma, relata o South Tyrolean Consumer Center em um comunicado de imprensa recente.

Algumas pessoas têm que, devem ou querem passar sem

Para muitas pessoas, as pequenas quantidades de álcool nos alimentos não representam um problema. Mas, para algumas pessoas, pode ingrediente escondido ficando perigoso.

De acordo com um artigo da revista de saúde AOK, pacientes com certas doenças, como as do sistema cardiovascular, geralmente devem evitar o álcool.

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Também grávida e as mulheres que amamentam não devem consumir álcool para proteger o feto.

Além disso, as pessoas que encontram o seu caminho para fora do alcoolismo descobriram que evitam o álcool de forma consistente, porque mesmo as menores quantidades ou o sabor do álcool podem desencadear uma recaída no vício.

Alimentos e bebidas que contenham álcool também não são adequados para alimentar crianças, de acordo com o “Portal do Consumidor Baviera”. Ainda não foi esclarecido se as crianças e os jovens correm o risco de se acostumar com o sabor do álcool comendo regularmente doces contendo álcool. Mas isso pode diminuir o limiar de inibição para experimentar “álcool de verdade” ou alcopops.

Para todas estas e outras pessoas é importante perceber saber quando o álcool foi adicionado a um alimento.

Também confeitaria com álcool

Alguns alimentos, como sucos de frutas, pão, kefir ou kombucha, contêm naturalmente álcool porque parte do açúcar desses produtos é derivado de microorganismos (fungos de levedura, bactérias de ácido acético) em álcool.

Porque este “natural” Conteúdo alcoólico 0,3 por cento em volume e a comida não tem gosto de álcool, é classificada como inofensiva, escreve o centro de aconselhamento ao consumidor do Tirol do Sul.

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Qualquer pessoa que fermente vegetais pode Chucrute and Co. determinam um teor alcoólico de até 0,5% em volume, informa o AOK.

confeitaria Licores (por exemplo, amaretto, gemada), rum, aguardentes de frutas ou vinho são às vezes adicionados a alimentos como compotas e geleias.

e receitas para sopas e molhos, para o clássico fondue de queijo, para risotos, pratos de carne e peixe muitas vezes contêm vinho ou outras bebidas alcoólicas como ingrediente por razões de gosto.

Nem sempre listado como ingrediente

“No caso de alimentos pré-embalados, o álcool ou bebida alcoólica utilizada deve ser indicado da mesma forma que os demais ingredientes”explica Silke Raffeiner, especialista em nutrição do South Tyrolean Consumer Center. “Na lista de ingredientes, você encontrará designações como “etanol‘, ‘álcool etílico’, ‘álcool para beber’ ou ‘rum’ e similares.’

No entanto, se os mantimentos forem vendidos a granel, o todo não precisa ser lista de ingredientes – e, portanto, também não o álcool – mas apenas os ingredientes causadores de alergia devem ser documentados.

Isso também se aplica a refeições fora de casa. O etanol também atua como conservantes, por exemplo em extratos de frutas e como solvente para aromas. Se o álcool for usado como excipiente dessa maneira, ele não precisa ser especificado na lista de ingredientes.

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O álcool não evapora completamente durante o cozimento

Do ponto de vista do centro de aconselhamento ao consumidor do Tirol do Sul, a rotulagem atual do álcool é inadequada. É necessário um elemento de rotulagem que permita reconhecer à primeira vista a adição de álcool, por exemplo, um pictograma. O centro de aconselhamento ao consumidor de Brandemburgo vê assim em um comunicado.

Ao contrário do que comumente se supõe, evaporado Na maioria das vezes, o etanol é usado para cozinhar e assar, mas não completamente. Após cerca de 30 minutos de cozimento, cerca de um terço da quantidade de álcool originalmente adicionada pode ainda estar presente.

As pessoas que precisam, devem ou querem ficar sem álcool são, portanto, bem aconselhadas em restaurantes, cantinas, sorveterias e confeitarias ou pelos fabricantes perguntarquais produtos ou pratos foram preparados com álcool. (de Anúncios)

Informações sobre o autor e a fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica especializada, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por profissionais médicos.

Nota importante:
Este artigo contém apenas conselhos gerais e não deve ser usado para autodiagnóstico ou tratamento. Ele não pode substituir uma visita ao médico.

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