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Listeria nos alimentos – Como reduzir o risco para a saúde – Heilpraxis

Recolha de alimentos por causa da Listeria, um perigo para a saúde

Patógenos em produtos de salsicha, peixes contaminados com bactérias nocivas: nas últimas semanas, houve vários recalls de alimentos devido à listeria. Até mesmo algumas mortes foram associadas a esses germes. Especialistas explicam como o risco à saúde desses patógenos pode ser reduzido.

Inúmeros alimentos são recolhidos todos os anos por causa da Listeria. Essas bactérias podem causar sérios problemas de saúde. Atenção especial aplica-se sobretudo aos idosos, imunocomprometidos e mulheres grávidas. No entanto, qualquer pessoa que conheça os avisos atuais e preste atenção à higiene correta da cozinha pode se proteger, explica o centro do consumidor Schleswig-Holstein (VZSH) em uma mensagem atual.

comida contaminada

O Escritório Federal de Proteção ao Consumidor e Segurança Alimentar (BVL) publica regularmente recalls de produtos em seu portal “lebensmittelnning.de”. Um motivo comum para recalls são lotes de produtos contaminados com Listeria.

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Só este ano houve, entre outras coisas avisos antes de vários queijos, salames ou produtos acabados devido à listeria. As empresas geralmente descobrem a contaminação durante seus próprios controles de qualidade.

Com a ajuda de monitoramento de alimentos eles então iniciam um recall e publicam dados importantes importantes, como datas de validade ou números de lote.

Os consumidores geralmente podem devolver o produto afetado ao varejista sem um recibo e receber um preço de compra reembolsado.

Higiene adequada da cozinha é fundamental

Listeria são bactérias que são ingeridas principalmente através dos alimentos e para doenças ser capaz de liderar. Além dos produtos de origem animal, os produtos vegetais também podem ser afetados, pois as bactérias ocorrem no solo e, assim, atingem as plantas.

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As condições ideais de crescimento para esses patógenos prevalecem em -0,4 a +45 graus Celsius. É por isso que sobrevivem bem em saladas, mesmo na geladeira. “Para proteger contra a listeria, os alimentos crus à base de plantas devem ser cuidadosamente limpos antes do consumo para lavar. Isso também se aplica a produtos orgânicos”explica Saskia Vetter do VZSH.

Para alimentos de origem animal é o certo higiene da cozinha decisivo. Os produtos de carne crua devem ser preparados em uma tábua de corte separada e aquecidos antes do consumo, pelo menos a uma temperatura central de 70 graus.

Tábuas de corte, facas e etapas de processamento de alimentos vegetais e animais devem sempre Corte para evitar contaminação cruzada.

doença pode ser perigosa

Em adultos saudáveis, uma infecção com listeria, listeriose, geralmente é discreta ou segue um curso inofensivo com sintomas semelhantes aos da gripe, como febre e dores musculares ou vômitos e diarréia, explica o Escritório do Estado da Baviera para Saúde e Segurança Alimentar (LGL).

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A doença é particularmente perigosa para idosos imunocomprometidos ou mulheres grávidas. Infecções por Listeria podem ocorrer durante a gravidez abortos liderar. Em pessoas idosas, envenenamento do sangue e meningite podem ocorrer em casos graves.

Grupos de consumidores sensíveis devem, portanto, evitar queijo de leite cru, salsicha de chá, carne de porco moída ou saladas pré-cortadas renunciar.

A listeriose é uma doença de notificação compulsória; cerca de 600 relatórios são recebidos pelo Instituto Robert Koch (RKI) na Alemanha todos os anos. (de Anúncios)

Informações sobre o autor e a fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica especializada, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por profissionais médicos.

Nota importante:
Este artigo contém apenas conselhos gerais e não deve ser usado para autodiagnóstico ou tratamento. Ele não pode substituir uma visita ao médico.

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