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Cascas de banana como substituto de farinha, açúcar ou carne – prática de cura

Farinha feita de cascas de banana como um substituto saudável para açúcar e farinha de trigo

cascas de banana na maioria dos casos acabam no lixo depois de comer bananas. As conchas contêm ingredientes valiososque pode ser usado em inúmeros pratos e como substituto do açúcar, farinha ou carne.

profissionais de Sociedade Americana de Química apresentam pesquisas que mostram que Farinha de casca de banana Tornando os produtos assados ​​não apenas mais saudáveis, mas também mais saborosos. O estudo foi recentemente apresentado na revista ACS Food Science & Technology.

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Use cascas de banana como recurso

As cascas de banana são muito fibrosas e, portanto, não são consumidas, apesar de seus muitos ingredientes saudáveis. No entanto, existem alguns truques para usar bem as cascas, o que pode tornar muitos pratos mais saudáveis ​​sem sacrificar o sabor.

Tiras de casca de banana como substituto do bacon

Cortadas em tiras finas e fritas, as cascas podem substituir o bacon em sanduíches, por exemplo. No entanto, também é relativamente fácil fazer farinha a partir das cascas, que pode ser usada em vários produtos de panificação, como bolos, pães e biscoitos.

Produção de farinha de casca de banana

Para produzir farinha de casca de banana, as cascas de bananas maduras e não danificadas devem ser escaldadas e secas. As cascas secas podem então ser moídas em um pó fino.

Os pesquisadores misturaram essa farinha com manteiga, leite em pó desnatado, açúcar em pó, óleo vegetal e farinha de trigo para produzir cinco lotes de biscoitos. Cada lote tinha uma porcentagem diferente de farinha de casca de banana, variando de 0 a 15 por cento.

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Ingredientes mais saudáveis ​​com farinha de casca de banana

Adicionar farinha de casca de banana a produtos assados ​​pode torná-los mais saudáveis ​​e saborosos, segundo o estudo. Os biscoitos receberam maior participação da farinha fibra, magnésio, potássio e compostos antioxidantes assim como um menor percentual de gordura.

Os testadores que comeram os biscoitos feitos com farinha de banana os classificaram como mais satisfatórios do que aqueles feitos apenas com farinha de trigo. O melhor resultado foi produzido por biscoitos em que 7,5% da farinha de trigo foi substituída por farinha de casca de banana.

Pode ser mantido por três meses em temperatura ambiente

Os biscoitos poderiam três meses pode ser armazenado à temperatura ambiente e ter um sabor tão bom após o período de armazenamento quanto os biscoitos de trigo que foram armazenados pelo mesmo período de tempo.

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Alta aceitação esperada

O grupo de trabalho em torno Faizan Ahmad estima a aceitação desses biscoitos no mercado como alta se uma pequena parte da farinha de trigo for substituída por farinha de casca de banana nos produtos. (v.)

Informações sobre o autor e a fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica especializada, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por profissionais médicos.

Autor:

Editor de pós-graduação (FH) Volker Blasek

Fontes:

  • American Chemical Society: Cascas de banana tornam os biscoitos de açúcar melhores para você (publicado: 09/08/2022), acs.org
  • Asima Shafi, Faizan Ahmad, Zahra H. Mohammad, et al.: Efeito da adição de farinha de casca de banana na vida de prateleira e propriedades antioxidantes de biscoitos; em: ACS Food Science & Technology (2022), pubs.acs.org

Nota importante:
Este artigo contém apenas conselhos gerais e não deve ser usado para autodiagnóstico ou tratamento. Ele não pode substituir uma visita ao médico.

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