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16 erros comuns de culinária e soluções simples para eles

Não importa quão bom cozinheiro você seja, ainda pode cometer erros e estragar sua comida. Às vezes, sua comida fica muito picante, salgada, azeda, amarga ou, pior de tudo, sem gosto. Felizmente, existem soluções simples para esses erros e, com alguns truques simples, você pode corrigir muitos deles. A seguir, descrevemos 16 erros de cozimento muito comuns e fornecemos soluções para evitá-los no futuro e melhorar o sabor dos alimentos.

1. Aumentando a quantidade de uma das matérias-primas

Quando a proporção de ingredientes está errada, a maneira mais fácil de resolver o problema é adicionar mais ingredientes. É claro que, com esse método, você acabará com mais comida do que pretendia, mas pelo menos sua comida ficará saborosa.

2. tempero da comida

O principal problema é a capsaicina. A capsaicina é um composto químico em pimentas que as torna quentes e ardentes. A capsaicina pode ser derrotada de diferentes maneiras. Por exemplo, você pode servir sua comida picante com alimentos neutros como arroz, macarrão ou pão ou misturá-lo com alguns laticínios. Leite, manteiga, iogurte e outros produtos lácteos contêm uma proteína chamada caseína, que neutraliza o efeito da capsaicina. Ácidos como vinagre e cítricos também são eficazes porque a capsaicina é alcalina e a adição de ácido pode equilibrar o pH.

Você também pode adicionar coisas doces como açúcar e mel ou coisas gordurosas como farinha, manteiga de amendoim ou um óleo com sabor neutro. A capsaicina é hidrofóbica, mas combina com óleos. Claro, tome cuidado para não tornar sua comida muito gordurosa e intragável, ou não adoçar alimentos que não deveriam ser doces.

3. Adoçar os alimentos

Assim como a doçura neutraliza o tempero, o tempero pode neutralizar a doçura. Mas certifique-se de provar a comida regularmente para que você não seja pego no círculo vicioso de doce e picante. Ingredientes azedos e amargos também são eficazes, embora usar o primeiro seja um pouco mais fácil. Adicionar um pouco de suco de limão a um prato muito doce pode fazer maravilhas. Mas não espere que todas as frutas cítricas tenham o mesmo efeito. Por exemplo, o suco de laranja piora o problema ao adicionar mais doçura à sua comida doce.

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Adicionar amargor é difícil, porque não é fácil encontrar os ingredientes certos e sua proporção. Por exemplo, o repolho é amargo, mas você tem que usar muito. Você também pode experimentar o cacau em pó, mas se exagerar, acabará com um chocolate estranho. Nunca adicione sal, pois a adição de sal aumentará a doçura, assim como o caramelo salgado, onde a doçura e a salinidade são usadas juntas.

4. salinidade dos alimentos

Um pouco de sal melhora o sabor dos alimentos, mas muito sal estraga até os alimentos mais deliciosos. Se o seu alimento tiver líquido, basta adicionar mais líquido para reduzir a salinidade do alimento. A água costuma ser a melhor opção, pois é neutra e não tem sabor. Você também pode usar os ingredientes básicos da receita, por exemplo, usar mais leite no molho de creme reduzirá a salinidade e tornará o molho mais cremoso. Apenas tome cuidado com a quantidade de sal no líquido que você adiciona. Caldo de carne ou molho de soja salgado pode aumentar a salinidade da sua comida.

Substâncias ácidas, como suco de limão ou vinagre, também reduzem a salinidade dos alimentos. Você não precisa de muitos desses ingredientes para isso. Obviamente, esse método não remove a salinidade da comida e apenas a esconde.

Ao contrário do que ouvimos muitas vezes, adicionar batatas para absorver o sal não é uma solução eficaz. As batatas absorvem uma pequena quantidade de sal e essa pequena quantidade não faz grande diferença. Se você quiser experimentar esse método, adicionar batatas deve ser o último recurso para economizar sua comida. Não se esqueça de retirar as batatas antes de servir.

5. Comida azeda

Assim como usamos ingredientes azedos, como vinagre e suco de limão para neutralizar a doçura, também podemos usar um pouco de açúcar, mel ou outra substância doce para alimentos azedos para reduzir a acidez dos alimentos.

Outro método é usar um pouco de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é uma substância alcalina que neutraliza o ácido nos alimentos e equilibra o pH dos alimentos. É claro que o bicarbonato de sódio tem gosto de sabão salgado, então, se você usar muito, terá um novo problema. O bicarbonato de sódio também pode alterar a textura dos alimentos.

6. Amargura dos alimentos

Sempre que você achar que sua comida está muito amarga, lembre-se do café. Todos conhecemos o sabor amargo do café. Não há razão para adicionar açúcar e creme ao café; Doçura e gordura equilibram o sabor amargo. Você pode fazer o mesmo com sua comida e adicionar ingredientes doces e gordurosos para equilibrar o amargor.

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7. Comida ficando sem gosto

Se sua comida não tem sabor, você precisa adicionar algo a ela. O sal é a solução mais fácil porque realça os sabores dos alimentos. Você pode adicionar doçura, especiarias, picles ou qualquer outro sabor que você queira que seja forte em sua comida.

8. Crueza no meio do frango que você cortou

Nesta situação, o frango deve ser cozido novamente. Claro, note que o método de cozimento pode torná-lo seco ou aguado. Quando você corta o frango, muita umidade sai. Para evitar maior perda de umidade, retorne o frango ao prato, de modo que o lado cortado fique voltado para baixo, de modo que a parte cortada seja assada em fogo alto e o frango esteja totalmente cozido.

Usando um termômetro de vara para alimentos para evitar que o meio da carne e do frango fique cru

Para não enfrentar esse problema, você pode usar um termômetro de vara para alimentos. Um termômetro deve indicar 74°C (165°F) na parte mais grossa do frango.

9. Queimando o fundo da panela

Você deve transferir imediatamente os alimentos da panela queimada para outra panela. Quanto mais tempo a comida fica na panela, mais queimada ela fica. Em seguida, despeje uma fina camada de vinagre e bicarbonato de sódio na panela queimada e remova os pedaços queimados com um fio de lavar louça.

Para evitar que a panela queime, abaixe o fogo e mexa os alimentos com frequência para que não queimem.

10. Colocando os legumes

Encha uma tigela grande com água gelada e mergulhe os legumes murchos na água por 30 minutos a 1 hora. Em seguida, retire os legumes e seque-os em um secador de legumes ou papel toalha. Os vegetais devem ser frescos e frescos. Para evitar que as verduras fiquem moles no futuro, enrole-as em uma toalha de papel ou papel para absorver um pouco do excesso de umidade.

11. Colagem da massa

Quando você colocar o macarrão na água, a água deve estar fervendo, caso contrário, o macarrão grudará. É mais provável que a massa grude nos primeiros minutos. Portanto, ao despejar o macarrão em água fervente, mexa bem. Se a massa grudar depois de cozinhar e escorrer, separe-as delicadamente e adicione um pouco de azeite.

12. Não assar carne picada

Seque a carne picada com uma toalha de papel antes de despejá-la na assadeira untada com óleo quente. Não toque na carne depois de despejá-la! É importante dar tempo à carne moída para assar. Portanto, seja paciente e deixe a carne em paz! Quando vir que as bordas estão tostadas e levemente crocantes, você pode mexer a carne.

13. Criando uma camada escura ao redor da gema de ovo cozida

Para evitar esse problema, você só precisa cozinhar menos os ovos. Embora o anel escuro ao redor da gema seja feio, os ovos são finos e comestíveis. Para evitar esse problema, coloque os ovos em uma panela em uma fileira (não os empilhe), despeje água fria sobre eles e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e deixe os ovos ficarem na água por 15 minutos. Em seguida, escorra imediatamente os ovos e coloque-os em água fria para interromper o processo de cozimento.

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14. Secagem de doces

Use uma grade de resfriamento para esfriar o bolo
Usando uma grade de resfriamento para esfriar o bolo

Reduza o tempo de cozedura dos biscoitos e não os deixe arrefecer no tabuleiro do forno quente. Por exemplo, se a receita diz para assar os biscoitos por 12 minutos, verifique-os após 10 minutos. Os biscoitos ainda podem estar macios e não dourados, mas vão endurecer à medida que esfriam. Além disso, você não deve deixar os biscoitos esfriarem na bandeja do forno, pois o calor da bandeja fará com que os biscoitos continuem cozinhando por algum tempo após serem retirados do forno. É melhor colocar os doces na grade de resfriamento.

15. Peletização do molho

A solução mais fácil é coar o molho. No futuro, tente adicionar o líquido do molho lentamente aos ingredientes. Adicionar líquido muito rapidamente fará com que o molho fique grumoso. Além disso, o líquido que você adiciona deve estar quente. Adicionar líquido frio a ingredientes quentes aumenta a possibilidade de grumos. À medida que você adiciona o líquido, mexa os ingredientes regularmente para misturar bem com o líquido.

16. alho queimado

Sempre adicione o alho nos estágios posteriores do cozimento. A razão mais comum para queimar o alho é adicioná-lo nos estágios iniciais. Lembre-se também de que o alho não se dá bem em altas temperaturas. Portanto, não coloque em uma panela quente. Outra solução é usar alho picado em vez de alho esmagado, pois o alho picado pode suportar um tempo de cozimento mais longo. Claro, você pode não gostar que pedaços de alho entrem na sua língua.

você diz

Depois de uma bagunça na cozinha, a coisa mais fácil a fazer é jogar fora a comida. Mas se você é um bom cozinheiro, em vez de jogar fora a comida, você tentará encontrar uma maneira de torná-la melhor. O importante é provar a comida enquanto cozinha, pois é muito mais fácil corrigir erros durante o cozimento do que quando a comida está pronta e na mesa.

qual e sua OPINIAO? Quais dos erros acima você cometeu? Você já usou os métodos que descrevemos aqui? Ficaremos felizes em tornar nosso artigo mais completo com suas experiências e comentários.


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